San Jorge fue un monje de origen palestino que murió mártir en Córdoba, capital del emirato omeya de al-Ándalus, en el año 852. Procedía de un monasterio cercano a Belén y había llegado a la península ibérica para recoger limosnas destinadas a su comunidad. Su historia fue escrita por san Eulogio de Córdoba, testigo de aquellos años.
En Córdoba conoció a un grupo de cristianos de la ciudad: el matrimonio formado por Aurelio y Natalia, llamada Sabigoto, y el matrimonio de Félix y Liliosa. Algunos de ellos procedían de familias musulmanas o mixtas, lo que según la ley islámica les impedía profesar abiertamente el cristianismo. Decidieron manifestar públicamente su fe, sabiendo que eso podía costarles la vida, y Jorge se unió a ellos.
Fueron detenidos y condenados por el juez. Las fuentes cuentan que, como Jorge era extranjero, se le ofreció la libertad, pero él se negó a separarse de sus compañeros y criticó públicamente al islam, por lo que fue condenado con ellos. Los cinco fueron decapitados el 27 de julio de 852. Forman parte del grupo conocido como mártires de Córdoba, cristianos ejecutados en la ciudad a mediados del siglo IX, y son especialmente recordados en la diócesis de Córdoba.
Biografía: redacción de Misa de Hoy.