Eutropio fue un monje y obispo hispano del siglo VI, uno de los hombres de Iglesia más destacados de la España visigoda. Se formó en el monasterio Servitano, fundado por el abad africano Donato, que había llegado a la península huyendo de las dificultades de su tierra y cuya ubicación exacta se discute. Eutropio llegó a ser abad de esa comunidad, que fue un importante centro de vida religiosa y de cultura.
Vivió en los años en que el reino visigodo pasaba del arrianismo a la fe católica. Bajo el rey Leovigildo los católicos sufrieron presiones, pero su hijo Recaredo se convirtió y en el tercer Concilio de Toledo, en el año 589, el reino abrazó oficialmente la fe de Nicea. Según san Isidoro de Sevilla, Eutropio tuvo un papel muy importante en la preparación y desarrollo de ese concilio, junto con san Leandro de Sevilla. Poco después fue nombrado obispo de Valencia, sede que gobernó hasta su muerte, hacia comienzos del siglo VII.
Se conservan dos escritos suyos de carácter espiritual: una carta al obispo Pedro de Ercávica sobre la disciplina de los monjes y un breve tratado sobre los ocho vicios principales. Son testimonios valiosos de la vida monástica en la Hispania visigoda. Su memoria se celebra en la archidiócesis de Valencia.
Biografía: redacción de Misa de Hoy.