Gabriel Pergaud nació el 29 de octubre de 1752 en Saint-Priest-la-Plaine, en el centro de Francia. Ingresó en los canónigos regulares de San Agustín de la congregación de Santa Genoveva, una rama reformada muy extendida en la Francia del siglo XVIII, y llegó a ser prior de la abadía de Beaulieu, en la diócesis de Saint-Brieuc, en Bretaña.
Al estallar la Revolución, permaneció en su abadía y no prestó los juramentos exigidos al clero por la Constitución civil, que la Iglesia había condenado por someter la organización eclesiástica al poder político. En 1793 fue detenido y recluido en Saint-Brieuc. Tras un intento fallido de deportarlo a las islas del Canal, fue trasladado a Guingamp y en 1794 enviado a Rochefort, en la costa atlántica, donde el gobierno revolucionario concentraba a los sacerdotes condenados a ser deportados a la Guayana.
A causa del bloqueo inglés los barcos no llegaron a zarpar, y cientos de sacerdotes quedaron hacinados en viejos navíos negreros anclados frente a la costa, en condiciones de hambre, suciedad y epidemias. Gabriel fue embarcado en «Les Deux Associés» y murió a bordo, enfermo, el 21 de julio de 1794. Fue enterrado en la isla de Aix. Juan Pablo II lo beatificó el 1 de octubre de 1995 con los demás mártires de los pontones de Rochefort.
Biografía: redacción de Misa de Hoy.