Winoco (Winnoc) fue un monje del siglo VII, de origen britano: algunas fuentes lo consideran bretón o galés, y otras inglés. Siendo joven llegó con tres compañeros al monasterio de Sithiu, en la actual Saint-Omer, en el norte de Francia, que dirigía el abad san Bertino. Impresionados por la vida de aquella comunidad, los cuatro pidieron el hábito y se integraron en ella; la biografía más antigua dice que Winoco destacó pronto entre los numerosos monjes de la casa.
Un noble de la región, recién convertido, donó a Bertino unas tierras en Wormhout, cerca de la actual Dunkerque, en una zona habitada por los morinos, todavía poco cristianizada. Bertino envió allí a Winoco y a sus compañeros, que construyeron con sus manos una iglesia, celdas y un hospicio para enfermos. Wormhout se convirtió en un centro de evangelización, y Winoco lo dirigió como prior. La tradición lo recuerda trabajando hasta la vejez, incluso moliendo grano para los pobres, y cuenta que el molino giraba solo mientras él rezaba.
Murió hacia el año 717, según una tradición posterior un 6 de noviembre. En el siglo XI el conde Balduino IV de Flandes fundó una abadía en Bergues, adonde fueron trasladadas sus reliquias; la ciudad se llama desde entonces Bergues-Saint-Winoc. También se le relaciona con la iglesia de Saint Winnow, en Cornualles.
Biografía: redacción de Misa de Hoy.